Bolipapas o Bolitas de papa

Una receta de la cocina casera, muy fácil de preparar. Ideal para el lonche, plato principal acompañado con carne, pollo o pescado. Las ideas son muchas.

BOLIPAPAS

INGREDIENTES para unas 20  bolipapas:

• 2 papas medianas (blanca o amarilla), pero si juntamos ambas la masa obtenida queda mejor.
• 100 grms. de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Harina, huevo y pan rallado, en recipientes aparte, para empanarlas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (si no hay oliva, aceite vegetal)

COMO HACER LAS BOLITAS DE PAPA:

1.- Primero cocemos las papas. Las metemos en abundante agua, con un puñado de sal y las dejamos cocer unos 20 a 25 minutos. Para comprobar que están cocidas, les clavamos un cuchillo o tenedor. Si entra y sale sin dificultad, estarán cocidas.

2.- Una vez cocidas, dejamos que se templen un poco y las pelamos. Deben estar aún algo calientes para que después la mantequilla se integre con mayor facilidad. Las ponemos en un bol y las aplastamos bien con un tenedor (si sean pueden usar un prensapapa), hasta que este prensada.

3.- Añadimos las yemas de huevo, la mantequilla, pimienta y una pizca de sal. Removemos e integramos bien todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario. Después tapamos nuestra masa y dejamos que se enfríe (unas 2 horas a temp. ambiente) o en el refrigerador, mínimo 1/2 hora, para que la masa se compacte.

4.- Pasado el tiempo, procedemos a empanarlas. Cogemos con una cuchara la masa y le damos forma de bolita. Después la pasamos por harina, huevo y pan rallado y las vamos reservando en un plato, hasta que terminemos de hacer todas.

5.- Finalmente las freimos. Las metemos en abundante aceite. Tiene que ser con aceite que las cubra entera, y a una temperatura no demasiado fuerte porque si no, nuestra bolipapa se van a reventar al freír. Cuando estén bien doraditas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente. Y Listo para disfrutar.

Puedes acompañarlos con mayonesa, y algún ajicito picante.

Comparto el vídeo Cocinas fáciles, donde explica la forma de preparar esta receta